株式会社　神乾　外販部
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乾物について、水で戻したほうが良い食材、お湯で戻したほうが良い食材の特徴

「出汁（ダシ）や風味、シャキシャキ感」を楽しむ食材 👉 水（または冷水）でじっくり。
熱を加えると、味や食感が壊れます。（例：乾燥椎茸　切干大根　乾燥わかめ・ひじき等）
「でんぷんやタンパク質」が主体の、火を通す前提の食材 👉 お湯（ぬるま湯）で時短。
熱を与えることで、料理に最適な柔らかさになります。（例：乾燥湯葉・麩（ふ）・春雨等）