株式会社　神乾　外販部
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国産原木椎茸の生産量と今後の見通しについて

原木椎茸には春子と秋子の２種類があり、春子が全体の８割程度です。今年の春子の生産量はおよそ１２５０トンで昨対比８０％程度となりました。将来的な見通しについても、生産者の減少や原木の調達が難しくなっていることから、年々減少していくことが予想されています。

原木椎茸の相場も上昇していますが、以前に農家の方と話をした際に聞いたのが、生産者としては今の相場が特段高いとは思わないということで、弊社のような業者ができるだけ高値で仕入れすることが農家の方を助けますが、そうすると得意先への販売価格が高くなってしまうため、そのあたりのバランスが難しいと感じています。