椎茸情報と神乾4月の休業日のお知らせです（外販部）
2022.04.05
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乾物ニュース
Q. 乾しいたけに香りがある理由は？
A. 乾しいたけには、生椎茸にはない特有の香りがあります。乾しいたけを乾燥させる工程で、生椎茸に含まれるレンチニン酸に酵素が働き、レンチオニンという香り成分が生成されるためです。